九頭鮑(九頭鮑是什么樣子的)

鮑魚營養豐富,味道鮮美,它的肉質Q彈爽口,不僅被譽為海洋“軟黃金”,更是名貴的海珍品之一!說句實在話,就算是生活在海邊的人,也僅僅是逢年過節的時候,嘗嘗鮮,畢竟鮑魚的身價在那擺著!

九頭鮑(九頭鮑是什么樣子的)

鮑魚不僅營養好吃,價格貴,在烹飪的方法上也是由簡入繁,越是復雜的做法,越能讓你品嘗出鮑魚的鮮嫩與鮮美!當然,鮑魚如果僅僅是好吃,味道鮮美,那它可不值錢!

新鮮的鮑魚其蛋白質含量為24%、脂肪只有0.44%;而干鮑魚的含蛋白質為40%,糖元為33.7%、脂肪只有0.9%,不僅如此,干鮑魚還含有多種維生素和微量元素。由此可見,鮑魚是一種高營養、高蛋白、低脂肪的食物,這才是鮑魚真正值錢的地方!

九頭鮑(九頭鮑是什么樣子的)

然而,在很多朋友的眼里,鮑魚這么貴,肯定是按“只”賣的!所以,去酒店吃飯點鮑魚時,遇到服務員問點幾個頭的,不少朋友都是按照人頭來報的!

如果你是這樣回答的,相信服務員心中一定在偷著笑!因為,說幾個頭的鮑魚指的并不是鮑魚有幾只,而是鮑魚的個頭,鮑魚的重量!

九頭鮑(九頭鮑是什么樣子的)

首先,幾頭鮑魚指的是一斤鮑魚有多少只!比如,9只鮑魚加起來是一斤,那么這就是九頭鮑!如果一斤鮑魚只有2只,這就是兩頭鮑,以此類推!

其次,一斤鮑魚的重量并不是500克,而是604克!是因為,鮑魚的稱重用的是司馬斤。

什么是司馬斤?為什么一司馬斤有604克?

九頭鮑(九頭鮑是什么樣子的)

司馬斤起源于古代官職的名稱!眾所周知,在古代的官職中,有“司馬”一官!就是掌管軍政軍賦的意思,所以,重量的計量也歸他管。所以,計量重量的單位便叫做司馬斤,一司馬斤等于十六司馬兩!半斤八兩就是從這里來的!

如今的一斤是500克,但是一司馬斤等于0.6048公斤,換算成克,一司馬斤就是604克!現在,還在使用司馬斤稱重的,除了鮑魚,就是貴金屬了!

九頭鮑(九頭鮑是什么樣子的)

但是,就算你知道幾頭是什么意思,還是不要直接說出來!最專業的回答應該是:先問服務員,飯店都有幾頭鮑,是鮮鮑魚還是干鮑魚!

為什么要這樣說?

因為,一般的酒店,用到的鮑魚多為6-9頭的;只有上檔次的酒店才會有3-6頭的鮑魚,至于兩頭鮑,少之又少。有句老話說得好:千金難買兩頭鮑!如今的雙頭鮑魚,吃一口的價錢,并不比吃一口黃金便宜!可以說,雙頭鮑幾乎沒有!

九頭鮑(九頭鮑是什么樣子的)

其次,鮮鮑魚和干鮑魚是不能同日而語的!一是,因為干鮑的曬制技術和工藝要求高,二是干鮑在經制作后,它的肉身起了重要的化學變化,在成菜后,肉質產生了所稱的溏心效果,而這種效果不僅讓我們品嘗起來甘香鮮甜,特別是每一口咬下去都有少許黏牙的口感,這也是美食家追求的最高境界。

九頭鮑(九頭鮑是什么樣子的)

要知道,制作干鮑魚,采用的鮑魚起步就是3年以上的年份,像一些極品干鮑魚都會用到10年份的!想想看,一只鮑魚要養到10年才能用!其次,還要歷經九道工序一凍、二腌、三洗、四煮、五焙、六蒸、七焐、八吊、九曬,只有采用這樣的古法自然吊曬后,才算成品!

九頭鮑(九頭鮑是什么樣子的)

所以,如果去飯店吃鮑魚,當服務員問我們要幾頭鮑時,就按照專業的方式來回答她!這樣,一是顯得咱們懂行,二是不會被酒店忽悠!

九頭鮑(九頭鮑是什么樣子的)

以上就是今天和大家分享的內容!如果這篇文章對你有幫助,請你轉發一下,讓更多的朋友知道!如果,你還有更好的鮑魚烹飪方法,也歡迎在評論區留言分享!最后,感謝你的觀看,謝謝!

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