鮑魚營養豐富，味道鮮美，它的肉質Q彈爽口，不僅被譽為海洋“軟黃金”，更是名貴的海珍品之一！說句實在話，就算是生活在海邊的人，也僅僅是逢年過節的時候，嘗嘗鮮，畢竟鮑魚的身價在那擺著！
鮑魚不僅營養好吃，價格貴，在烹飪的方法上也是由簡入繁，越是復雜的做法，越能讓你品嘗出鮑魚的鮮嫩與鮮美！當然，鮑魚如果僅僅是好吃，味道鮮美，那它可不值錢！
新鮮的鮑魚其蛋白質含量為24%、脂肪只有0.44%；而干鮑魚的含蛋白質為40%，糖元為33.7%、脂肪只有0.9%，不僅如此，干鮑魚還含有多種維生素和微量元素。由此可見，鮑魚是一種高營養、高蛋白、低脂肪的食物，這才是鮑魚真正值錢的地方！
然而，在很多朋友的眼里，鮑魚這么貴，肯定是按“只”賣的！所以，去酒店吃飯點鮑魚時，遇到服務員問點幾個頭的，不少朋友都是按照人頭來報的！
如果你是這樣回答的，相信服務員心中一定在偷著笑！因為，說幾個頭的鮑魚指的并不是鮑魚有幾只，而是鮑魚的個頭，鮑魚的重量！
首先，幾頭鮑魚指的是一斤鮑魚有多少只！比如，9只鮑魚加起來是一斤，那么這就是九頭鮑！如果一斤鮑魚只有2只，這就是兩頭鮑，以此類推！
其次，一斤鮑魚的重量并不是500克，而是604克！這是因為，鮑魚的稱重用的是司馬斤。
什么是司馬斤？為什么一司馬斤有604克？
司馬斤起源于古代官職的名稱！眾所周知，在古代的官職中，有“司馬”一官！就是掌管軍政軍賦的意思，所以，重量的計量也歸他管。所以，計量重量的單位便叫做司馬斤，一司馬斤等于十六司馬兩！半斤八兩就是從這里來的！
如今的一斤是500克，但是一司馬斤等于0.6048公斤，換算成克，一司馬斤就是604克！現在，還在使用司馬斤稱重的，除了鮑魚，就是貴金屬了！
但是，就算你知道幾頭是什么意思，還是不要直接說出來！最專業的回答應該是：先問服務員，飯店都有幾頭鮑，是鮮鮑魚還是干鮑魚！
為什么要這樣說？
因為，一般的酒店，用到的鮑魚多為6-9頭的；只有上檔次的酒店才會有3-6頭的鮑魚，至于兩頭鮑，少之又少。有句老話說得好：千金難買兩頭鮑！如今的雙頭鮑魚，吃一口的價錢，并不比吃一口黃金便宜！可以說，雙頭鮑幾乎沒有！
其次，鮮鮑魚和干鮑魚是不能同日而語的！一是，因為干鮑的曬制技術和工藝要求高，二是干鮑在經制作后，它的肉身起了重要的化學變化，在成菜后，肉質產生了所稱的溏心效果，而這種效果不僅讓我們品嘗起來甘香鮮甜，特別是每一口咬下去都有少許黏牙的口感，這也是美食家追求的最高境界。
要知道，制作干鮑魚，采用的鮑魚起步就是3年以上的年份，像一些極品干鮑魚都會用到10年份的！想想看，一只鮑魚要養到10年才能用！其次，還要歷經九道工序一凍、二腌、三洗、四煮、五焙、六蒸、七焐、八吊、九曬，只有采用這樣的古法自然吊曬后，才算成品！
所以，如果去飯店吃鮑魚，當服務員問我們要幾頭鮑時，就按照專業的方式來回答她！這樣，一是顯得咱們懂行，二是不會被酒店忽悠！
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